Стоить растительное мясо будет 3300 рублей за 1 кг, сейчас его можно попробовать в нескольких ресторанах

Розничную продажу растительного мяса Beyond Meat первой начнёт сеть «Азбука вкуса» 5 ноября, сообщают «Ведомости». Упаковка из двух котлет весом 227 граммов будет стоить 750 рублей, то есть цена за 1 кг продукта составит 3300 рублей, — примерно столько сейчас стоит мясо ягнёнка.

Сначала в розничной продаже появятся только котлеты Beyond Burger, но скоро к ним добавится фарш Beyond Beef и сосиски Beyond Sausage, рассказывает дистрибьютор растительного мяса в России. Поставки растительного мяса обсуждают в «Ленте» и X5 Retail Group (в компанию входят «Пятёрочка» и «Перекрёсток»).

Beyond Meat — один из самых популярных мировых производителей альтернативного мяса. В основе продукта — гороховый белок, вода и рапсовое масло. В России такое мясо появилось всего около года назад, сейчас его можно купить в нескольких ресторанах, в том числе в сетях TGI Fridayʼs, «Теремок».

Альтернативное мясо пытаются производить компании во всём мире двумя разными способами: из растений и из культур клеток. Например, компания Impossible Foods, чтобы получить мясо, поместила гены сои в дрожжи Pichia pastoris; Beyond Meat делает мясо из гороха, а израильская фирма Aleph Farms создаёт его из выращенных в пробирке животных клеток. В России первую котлету из синтезированного мяса сделали в октябре 2019 года, она обошлась «Очаковскому комбинату пищевых ингредиентов» (ОКПИ) в 900 млн рублей. После трёх серий экспериментов в течение двух лет удалось создать котлету массой 40 граммов. Основа для получения культивируемого мяса — кусочек мышечной ткани телёнка, полученный под анестезией.