Израильская фирма Aleph Farms впервые вырастила мясо в космосе в кооперации с российским производителем биопринтеров

Израильская фирма Aleph Farms впервые вырастила мясо в космосе на принтере российской лаборатории 3D Bioprinting Solutions. В отличие от Impossible Foods и Beyond Meat, Aleph Farms создаёт мясо не из растительных компонентов, а из выращенных в пробирке животных клеток. Для эксперимента клетки доставили на МКС, где в условиях микрогравитации напечатали из них фрагмент мышечной ткани.

Российская лаборатория планирует в ближайшее время напечатать ткани рыбы и кролика, материал для которых предоставили другие компании, пишет «Медуза». У эксперимента две цели: сделать производство еды на Земле экологичнее, а также обеспечить продуктами будущих колонистов на других планетах. «Мы доказываем, что культивируемое мясо можно производить в любое время, в любом месте, при любых условиях, — комментирует соучредитель Aleph Farms Дидье Тубиа. — В космосе у нас нет 10 000−15 000 литров воды, которые необходимы для выращивания одного килограмма говядины».

Aleph Farms рассказала о первом успешном эксперименте на Земле в декабре 2018 года: тогда себестоимость куска искусственной говядины составила 50 долларов. Но его вкус, признавали в компании, «нуждается в совершенствовании».

Компания берёт клетки живых коров, а затем выращивает их в искусственной питательной среде в лаборатории. По тому же принципу недавно сделали первую котлету из синтезированного искусственного мяса в России, она обошлась «Очаковскому комбинату пищевых ингредиентов» (ОКПИ) в 900 млн рублей. После трёх серий экспериментов в течение двух лет удалось создать котлету массой 40 граммов.

Мясо из пробирки, или культивируемое мясо не стоит путать с имитацией мяса из растительного белка. Например, популярная фирма Beyond Meat делает мясо из гороха. Есть и другие подходы: компания Impossible Foods, чтобы получить мясо, поместила гены сои в дрожжи Pichia pastoris. Основа для получения культивируемого мяса — кусочек мышечной ткани телёнка, полученный под анестезией. Клетки животного помещают в питательный гель для поддержания деления.

В сообщении 3D Bioprinting Solutions сообщают, что образцы рыбы (фундулюса) для следующих экспериментов предоставлены компанией Finless Foods, а кроликов — компанией Meal Source Technologies. «Долгосрочные пилотируемые космические полёты неизбежно столкнутся с беспрецедентными проблемами в области питания и повторного использования всех имеющихся органических ресурсов», — цитирует «Медуза» соучредителя 3D Bioprinting Solutions Александр Островский.