Пиво на завтрак: как футбол помогает ресторанам в регионах
Болельщики в разы увеличили выручку региональных заведений общепита. Правда, повезло не всем
Кафе и рестораны, которым посчастливилось оказаться около фан-зон и на центральных улицах городов, принимающих матчи ЧМ-2018, увеличили выручку минимум в два-три раза, признались «Открытым медиа» представители заведений общепита.
Чаевые с темпераментом
Ростовским рестораторам пока больше всего понравились болельщики из Бразилии. Они приехали поддержать национальную сборную 17 июня в матче со сборной Швейцарии. Закончился он со счетом 1:1.
«Это потрясающая атмосфера. Бразильцы — фантастически позитивные люди, как инопланетяне. Ощущение полной эйфории, праздника. Когда видишь такое, вопрос о выручке уходит на второй план», — уверяет Максим Коган, которому принадлежат около десяти ресторанов в Ростове-на-Дону. Наибольшую пользу футбольные фанаты пока принесли его ресторану «Полный фарш», оказавшемуся рядом с фан-зоной. В день проведения матча Бразилия-Швейцария выручка предприятия выросла примерно в три раза относительно обычных летних дней, а в остальные дни ЧМ прирост составляет 50%, говорит Коган. В других ресторанах, находящихся в городе, оборот вырос на 15−20%, добавляет он.
«Первый матч у нас проходил очень поздно: начался в девять вечера и закончился в одиннадцать, — вспоминает Коган. — Персонал был в шоке: думали, что все закончилось, а оказалось, что все только начинается. Бразильцы гуляли до утра, давали гигантские чаевые. Мои официанты с ними танцевали. Это ощущение счастливого детского дня рождения!»
Свободных мест нет
Саранский ресторан «Мордовское подворье» — по данным Tripadvisor, один из лучших в городе — установил абсолютный рекорд по выручке, признает его сотрудник, не называя цифр. «В обычные дни в наш ресторан приходят от 150 до 300 человек, а сейчас, в дни ЧМ, по 1500 человек. То есть посещаемость увеличилась в 5−10 раз».
Корреспондент «Открытых медиа» позвонил в ресторан 19 июня, незадолго до матча между Колумбией и Японией. Оказалось, в этом момент чуть ли не впервые за день в «Подворье» появились свободные места. «Сейчас все болельщики ушли на стадион, у нас хоть небольшой перекур будет. А потом вернутся сюда», — рассказал сотрудник заведения.
По оценке представитель популярного в Саранске ресторана Big Pig Татьяны Пархаевой, сейчас в дневное время 95% посетителей — иностранцы. «Много перуанцев, датчан, колумбийцев, японцев, — перечисляет он. — Проблем с языком нет: вместе с официантами к столу подходят переводчики, есть и официанты с английским языком». Посещаемость Big Pig во время ЧМ при этом выросла всего на 40%, говорит Пархаева: «Наше заведение и так популярно, а у нас всего 320 посадочных мест. Желающих попасть в ресторан много, но мы просто не можем посадить больше людей».
Пивное меню
Выручка волгоградского ресторана «Бамберг», находящегося в фан-зоне, в день матча выросла в два раза, в другие дни ЧМ — в полтора раза, рассказала «Открытым медиа» сотрудница заведения Татьяна. Средний чек увеличился при этом не столь значительно: с 1 тыс. рублей в обычное время до 1,2 тыс. рублей, добавляет она.
В городе до сих пор много англичан и тунисцев: 18 июня между сборными этих стран состоялся матч. Есть и другие иностранцы, например, мексиканцы и корейцы, но их существенно меньше, добавляет Татьяна. «Тунисцы приходят в основном вечером, — рассказывает она. — А англичане тусуются целый день. Приходят и курсируют по всему ресторану, смотрят трансляцию матчей. В основном просто пьют пиво. Мне кажется, они им даже завтракают».
Забор для выручки
Далеко не все рестораны смогут заработать на ЧМ, а некоторые даже проиграют от проведения чемпионата. Сотрудник волгоградской «Якитории», находящейся в фан-зоне, рассказал «Открытым медиа», что городские власти перекрыли вход в ресторан забором, поэтому болельщики до него не доходят. «У всех все хорошо, кроме нас, — жалуется он. — К нам вообще никто не приходит! Приезжайте к нам с камерой, мы вам столько слез накидаем!».
Ростовский ресторатор Максим Коган признает, что оценить общий экономический эффект от чемпионата можно будет только после того, как все закончится, с учетом всех нюансов. «Многие жители Ростова-на-Дону уехали из города на время ЧМ, потому что не захотели находиться в эпицентре событий, — объясняет он. — У студентов раньше закончилась сессия, и они тоже уехали. Из-за этого оттока выручка отдельных ресторанов, находящихся в жилых районах, просела. Так что будем подводить общий итог уже после окончания ЧМ. Но пока эмоции очень позитивные, и дай бог, чтобы нам повезло с погодой».
