«Великая депрессия». 90% ресторанов и кафе в России могут не открыться после карантина

Фото: Влад Некрасов / Коммерсантъ

Что произошло

После того как в Москве, Подмосковье и других регионах России будет отменён режим самоизоляции, к работе после карантина могут не вернуться до 90% кафе и ресторанов, а отрасль в связи с этим ждёт период «великой депрессии», считает президент Федерации рестораторов и отельеров (ФРИО) Игорь Бухаров. Его слова приводит газета «Ведомости».

ФРИО объединение ведущих рестораторов и отельеров России. Согласно материалам на сайте организации, в неё входят сеть кофеен Costa-coffee, «Магия Кофе», «Кофемания», Cinnabon, рестораны быстрого питания McDonalds, KFC, «Теремок», а также «Планета Суши», «Тануки», «Чайхона № 1», «Грабли», «АндерСон», KINZA, FRIDAYS, Мясо&Рыба, Chester pub, «Сели Поели», фудмаркет «Дружба» и другие.

В начале марта, по оценкам ФРИО, выручка ресторанов по сравнению с аналогичными показателями прошлого года в среднем снизилась на 30−60%, а к концу месяца и вовсе рухнула на 90%. Чтобы справиться с кризисом, кафе и рестораны массово подключаются к сервисам доставки, спрос на которые, по словам собеседников «Ведомостей», сейчас большой — как в периоды «популярных праздничных дней».

Однако заведениям среднего и высокого ценовых сегментов подобный способ существования не поможет, говорят опрошенные изданием рестораторы. Так, почти всю коммерческую деятельность приостановил холдинг «Росинтер ресторантс», рассказывает его президент Маргарита Костеева. Это сеть ресторанов «Il Патио», «Планета Суши», «Шикари», «Американский бар и гриль», «Мама Раша», TGI Fridays и Costa Coffee по всей России. На доставку, по её словам, сейчас работают только 30% заведений холдинга в Москве, но полностью расходы это не покрывает.

Порядка половины точек закрыты и не работают даже на доставку и у группы компаний «Шоколадница», сообщил газете заместитель по коммерции её гендиректора Евгений Прохоров. Выручки компании для эффективного ведения бизнеса, по его словам, тоже не хватает. Похожая ситуация у Ginza Project Moscow, которая из-за карантина теряет до 95% прежнего оборота, а также премиальных ресторанов «Мясо&рыба» и Restart Vasilchuk Brothers, которые в принципе не рассчитаны на доставку.

В целом на рестораны в прошлом году, по оценке Euromonitor International, приходилась четверть оборота общественного питания в России, отмечает издание.

Эпидемия коронавируса

Чтобы замедлить распространение коронавируса в России, власти решили закрыть в стране все развлекательные заведения и места общественного питания. На карантин ушли кинотеатры, кафе, рестораны, кальянные, детские комнаты, бассейны, аквапарки и развлекательные центры. Власти большинства регионов распространили на всех жителей режим самоизоляции, который предполагает, что из дома можно выходить только при необходимости: в близлежащий продуктовый магазин или аптеку. «Самое безопасное сейчас побыть дома», — говорил президент России Владимир Путин.

Однако указанные меры не помогли полностью остановить распространение в стране коронавируса. Согласно последним официальным данным, в России чуть больше 2300 инфицированных, из них 22 человека умерли.

Во всем мире инфекцией заразились более 861 000 человек, скончались 42 300.

Обратите внимание

Трудоустроить часть освободившихся из-за карантина сотрудников кафе и ресторанов ранее предлагала сеть продуктовых супермаркетов «Магнит», которая продолжила работу в условиях введённого в большинстве регионов режима самоизоляции. Её предложением, по данным «Ведомостей», уже воспользовались представители Burger King и KFC, а также «Шоколадницы».

Разблокировать push-уведомления

Следуйте инструкциям, чтобы активировать push-уведомления