Рестораторы назвали выпущенные властями рекомендации «выстрелом в голову»

Рекомендации Роспотребнадзора по работе общепита во время и после режима самоизоляции — это «выстрел в голову» рынку, сообщили «Ведомостям» представители отрасли. В числе тех, кто получил документ федерального ведомства, — сооснователь ресторанного холдинга Restart Vasilchuk Brothers Алексей Васильчук, совладелец сети ресторанов «Мясо & рыба» Сергей Миронов и основательница сети кафе-кондитерских «Андерcон» Анастасия Татулова.

В Роспотребнадзоре изданию сообщили, что рекомендации позволят бизнесу функционировать без угрозы заражения персонала и посетителей. Документ регламентирует правила работы сначала во время ограничений из-за COVID-2019, а затем — во время постепенного перехода в штатный режим. Переход предлагается осуществлять в четыре этапа, причем полноценно работать заведения общепита смогут только на последнем — в случае «отсутствия заболеваний COVID-19 в регионе и стойкой тенденцией к снижению в стране». На переходных этапах заведения обязаны работать с сильно ограниченным количеством мест в зале.

По мнению Васильчука и Миронова, речь идет о «контрольном выстреле в голову»: открывать ресторан для обслуживания всего нескольких столов абсолютно нерентабельно. При этом, как пояснили рестораторы, с момента открытия заведения будут вынуждены возобновить платежи по приостановленным обязательствам. Татулова считает, что документ составлен службой, которая «живет какой-то своей жизнью, абсолютно оторванной от реальности». Предпринимательница подчеркнула, что рекомендации не были вывешены на обсуждение и не согласованы с профильными министерствами.

Ранее рестораторы уже предупреждали о катастрофических последствиях режима самоизоляции для отрасли. По оценке президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, после снятия карантина в России могут не открыться до 90% кафе и ресторанов, а рынок ждет период «великой депрессии». 22 апреля гендиректор сети популярных кофеен «Шоколадница» Олег Подгорный сообщил, что компания в связи с кризисом готова закрыть 140 из 300 своих точек в первую очередь в торговых центрах.