Роспотребнадзор представил бизнесу новые проекты документов, регулирующих организацию общественного питания, с ними ознакомились «Ведомости». Документы во многом дублируют существующие санитарные правила и нормы (СанПиНы).

В новых документах остались нормы, которые высмеяли бизнес, министерства и даже премьер Дмитрий Медведев. Например, присутствует подробная инструкция, как правильно мыть яйца: в отдельном помещении, при наличии бактерицидной установки, замачивая их в нескольких ёмкостях — сначала в горячей воде с добавлением кальцинированной соды, затем в горячей воде с добавлением 0,5%-ного раствора хлорамина, с ополаскиванием проточной водой и выкладыванием в промаркированную посуду.

Также профессиональным поварам ведомство предписывает, какой толщины должен быть омлет: не больше 3 см. Запекать его надо 8−10 минут при температуре 180−200 градусов. Роспотребнадзор на поленился проиллюстрировать даже то, как правильно мыть столовую посуду руками и как определять готовность мяса.

В январе Медведев в рамках «регуляторной гильотины» поручил сократить избыточные требования к бизнесу, которые закреплены более чем в 9000 актов. Пилотной отраслью должен стать как раз общепит.